Наконец-то я нашла подробное описание как приготовить котлету по-киевски именно на косточке! Большое спасибо за рецепт.Сейчас же пойду готовить это чудо!
При подаче к столу котлетыPможно украситьPлистьями салата, розочками из помидоров, зеленью петрушки. Котлеты по-киевски можно подавать к столу и в качестве закуски, и как основное блюдо.
Достаем котлеты, складываемPв бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир,Pукрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть минут 10. Крышкой не закрывать! Корочка получается мягкой внутриPи хрустящей снаружи.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло, доводим фритюрPдо кипения и выкладываем туда котлеты. Масло должно почти полностью покрывать их. Жарьте при 50-180 градусахPдо готовности и красивой золотистой корочки (это примерно 15 минут на одной стороне и 10 на другой наPмедленном огне).
Cначала слегка обмакнем котлеты в муку, потом во взбитые яйцаPс добавлениемPмолока (льезон),Pпотом в слегка подсоленные сухари, опять в льезон, и снова в сухари, чтобы они густо и равномерно заполнили всю поверхность котлеты.
Панировочные сухари лучше брать магазинные, а неPдомашние, с ними реально вкуснее.
Есть рецепт с заматыванием котлетки перед панировкой в сырокопченый бекон, но мне с беконом не понравилось - перебивает вкус курицы (но зато тогда шпажки не нужны и саму панировку не солить).
Филе сворачиваем, на время приготовления скрепим шпажкой и панируем.
Филе немного отбейте деревянным пестиком, посолите, посыпьте паприкой, в центр котлеты положите кусочек сливочного масла, смешанный с мелко нарезанным укропом.
Аналогичным образом разделываемPкуриные бедрышки, оставив косточку от голени. Косточка должна остаться прикрепленной сухожилиями к мясу, иначе котлета с нее спадет.
Очень аккуратно вырезаем грудку, косточка от крыла должна остаться на филе. Надрезаем изнутри грудку таким образом, чтобы распластать ее как можно шире. Перерезаем все сухожилия. Делаем несколько надрезов вдоль и поперек.
Окорочка и грудки разделываем таким образом, чтобы осталось филе, прикрепленное с одной стороны к косточке:
Рецепт приготовления котлет по-киевски:
2 окорочка (или по классическому рецепту 2 куриные грудки)1 яйцочайная ложка молока50 г сливочного масланемного муки100 г панировочных сухарей 500 г растительного масла соль паприка зелень укропа и петрушки
Ингредиенты для котлет по-киевски:
Сложность приготовления: ****Время приготовления: 55 минКалорийность 1 порции: 278 ккал
Автор: Влад Пискунов
Котлеты по-киевски из мяса птицы
Котлеты по-киевски из мяса птицы - Рецепты с фото пошагового приготовления на Фото-Рецепты. ру
Комментариев нет:
Отправить комментарий